Somos una familia de Viticultores del Valle de Uco, que elabora vino Premium con pasión y excelencia, a partir de viñedos propios, provenientes de 3 terroirs de excepción: Vista Flores, Los Chacayes y Colonia Las Rosas.
Finca del Nunca Jamás nace del sueño de Caroline Loock & Diego Stortini de dar nueva vida al legado familiar en este paraíso agroecológico donde el tiempo se detuvo para ellos. Anclados en el presente y con visión de futuro, apuestan a la nueva vitivinicultura Argentina, con la construcción de una bodega de vinos Premium y una firme apuesta a la sustentabilidad y al enoturismo.
FAMILIA DE VITICULTORES DEL VALLE DE UCO
Finca del Nunca Jamás surge como un reencuentro con la historia y la decisión de recuperar viñedos que vieron crecer a 4 generaciones de viticultores.
La historia de la familia es el reflejo de la historia de la viticultura en Argentina: desde la llegada de la viticultura a estas tierras, de la mano de los inmigrantes europeos a finales del XIX (en nuestro caso desde el Sur de España hasta Vista Flores con la llegada del tren), al desarrollo de la primer viticultura para el consumo interno, y luego la reconversión de los viñedos a variedades de alta gama, aunque con sobresaltos y anécdotas familiares propios de los pequeños productores!
Nuestra historia es la del sueño de volver a la tierra, recuperar y valorar la historia, comprender y reinterpretar el terroir y lo que significa ser viticultor hoy, con respeto por cada planta y compromiso con el entorno, dialogando con los amantes del vino de todo el mundo.
VIÑEDOS AGROECOLÓGICOS CON SELLO ORGÁNICO DE LA OIA
Convencidos que el futuro de la humanidad pasa por la agroecología y es determinante también para las características del vino, Finca del Nunca Jamás tempranamente reconvirtió sus viñedos hacia la agroecología y consiguió el sello orgánico de la OIA que actualmente oficia de empresa certificadora.
Lo más importante para nosotros reside en las practicas diarias que nos llevan a buscar una agricultura libre de insumos, biodiversa y viva. Todo lo que nace de la Tierra vuelve a la Tierra, a lo largo de un ciclo completo en nuestra querida finca.
No usamos insumos de síntesis química, tanto en fertilizantes, fungicidas, herbicidas, y apostamos a la multiplicación de labores mecánicas-tecnificadas, y el uso de productos naturales a base de minerales y plantas cuando es necesario, para repelar y controlar plagas que podrían atacar nuestros viñedos.
Igualmente buscamos cada día reducir el uso de insumos en general, y lograr mejor equilibrio y diversidad del suelo, dando prioridad a la prevención, mas que la curación. Dándole vida al suelo.
VIÑEDOS 100% PROPIOS EN 3 TERROIRS DEL VALLE DE UCO
Indiscutiblemente se trasmitió a través de las diferentes generaciones la valoración del trabajo en el viñedo y el terroir. Estamos convencidos que todo empieza en el viñedo, en cada terroir. Cada planta de vid es una obsesión en nuestra familia, desde la poda hasta la cosecha.
En los últimos años hemos recuperado viñedos de muchos años con un arduo trabajo de manera a lograr cada día un mejor equilibrio y expresión de la planta.
Contamos con 3 viñedos propios en 3 terroirs distintos del Valle de Uco, lo que nos permite hacer un trabajo de largo plazo en el viñedo y diseñar cada vino desde el mismo viñedo controlando el proceso con precisión de punta a punta.
En Vista Flores, (23 has) el terroir se caracteriza por suelos franco limosos con piedras de río en el subsuelo, suelos de gran drenage. Las plantas son mas antiguas, desde 35 a 80 años. La altitud es de 1100 m s/mar. La conducción se realiza a través de Parrales y el riego es tradicional por zurco.
Las cepas plantadas son Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Pedro Ximenez (80 años), Sauvignon Blanc.
Los vinos que producimos en este terroir presentan un gran equilibrio, son vinos muy aromáticos, frutados y balanceados.
Se destaca la gran armonía entre concentración, estructura y expresividad aromática.
En Los Chacayes, tenemos 12 has de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot. La conducción se hace a través de modernos espalderos en donde el riego se encuentra tecnificado por cañerías que permiten el goteo planta por planta. Los suelos se constituyen mayoritariamente de piedras de rio con muy poca arena. La altitud es de 1350 m s/ mar.
El clima presenta condiciones muy extremas, con amplitudes térmicas en verano que rondan los 25 grados centígrados (37 grados durante el dia y 12 grados durante la noche), y vientos frescos nocturnos que confrontan nuestras vides a un stress. Esas condiciones obliga las plantas a realizar un esfuerzo muy grande para extraer los nutrientes necesarios para vivir. Los vinos de este terroir marcan con claridad una gran concentración y estructura. Son vinos robustos con destacado potencial de guarda.
En Colonia las Rosas, el suelo es franco arcilloso con mucha materia orgánica y mucha roca sedimentaria de tipo calcáreo elevado. Es una zona muy muy fría rodeada de vertientes naturales.
Nuestro viñedo cuenta con 10 hectareas de Malbec, conducido por espalderos, que cuentan con riego tecnificado por goteo que nos permite irrigar cada planta. Actualmente nos encontramos experimentando con 2 has de Sauvignon Blanc conducidas mediante el sistema de Gobelet. Este viñedo cuenta con plantas de 20 años y se encuentra a 1050 m s/ mar.
Elaboramos vinos blancos, rosados y tintos, que se caracterizan por ser vinos muy frutados, con aromas a frutas frescas, persistentes y con volumen en boca.
BODEGA BOUTIQUE
Nuestra bodega boutique fue construida con la intensión de garantizar las óptimas condiciones para la elaboración de vinos Premium y Ultra Premium. Actualmente contamos con una capacidad fermentativa y de conservación de aproximadamente 200,000 litros que nos permiten producir 260,000 botellas de vino.
En el área de vendimia, se disponen de cintas de selección de acero inoxidable que nos permiten realizar selecciones manuales, dejando solo los mejores racimos para la vinificación.
fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable, de distintas dimensiones que van desde los 1000 litros hasta los 10,000 litros según las distintas funcionalidades buscadas. En algunos casos la fermentación se realiza en barricas de roble Francés.
Para nuestros vinos tintos Premium, realizamos maceraciones pre-fermentativas y sangrías, que nos permiten lograr estructura y concentración adecuada para vinos de guarda.
La fermentación se realiza entre los 15 y los 24 grados, utilizando 100% de productos naturales, sin intervención.
La conservación de nuestros vinos blancos es mixta, un porcentaje se realiza en tanques de acero inoxidable y otro porcentaje se realiza en barricas de roble francés 100% adaptadas a las conservaciones de vinos blancos. En cuanto a nuestros vinos tintos, el 100% tiene una conservación en barricas de roble francés, de 1º, 2º y 3 º uso.
FINCA DEL NUNCA JAMÁS
Finca del Nunca Jamás es el nombre que elegimos para contar nuestra historia. Habla de la creación de nuestro pequeño paraíso agroecológico, donde se detuvo el tiempo para nuestra familia y donde empezamos a dar rienda suelta a nuestros sueños y a vivir al ritmo de la naturaleza. Peter Pan, y el Galeón de los eternos soñadores se entremezclan con la pasión y el profesionalismo con que elaboramos nuestros vinos, llenos de magia y encanto.
NUESTROS VINOS
CAPITULO I
Capitulo I “o Donde se destuvo el tiempo” hace referencia al presente, y a la importancia del Terroir y su expresión en cada varietal. La etiqueta muestra alrededor de un viejo reloj romano a los protagonistas de nuestra historia, la fauna y la flora de nuestra tierra. Pueden observar animales típicos de la zona y la misma vid que destruyen el reloj, haciendo referencia al lugar donde se detuvo el tiempo para la familia, para empezar a vivir al ritmo de la naturaleza. Es la línea de vinos clásicos de la bodega, donde se busca la tipicidad varietal y la expresión del terroir. Todos nuestros vinos tienen una crianza de 8 meses en barricas de roble francés, y trazabilidad con los con los viñedos de origen. (identificación geográfica).
CAPITULO II
Capitulo II “El relato del Gran Viaje” hace referencia al pasado, a la ilusión de una familia de inmigrantes en búsqueda de la tierra soñada, que es la historia de la familia, cuarta generación de inmigrantes españoles e italianos, y que es la historia de una gran parte del pueblo argentino.
Es la línea de vinos de guardia que lleva 14 meses de crianza en barricas de roble.
ETCÉTERA
Etcetera hace referencia al futuro y a la innovación constante. Son ediciones limitadas que sorprenden por su varietal particular, su manejo del viñedo experimental o su método de elaboración diferencial. Por eso fue simbolizado alegóricamente en la etiqueta por una niña aventurera, montando un zorro y mirando hacia el futuro a través de un telescopio en un bosque de vides.
EL EQUIPO
ENOTURISMO
&
La bodega es parte de un complejo enoturístico pensado para que los amantes de nuestros vinos puedan conocer y compartir con nosotros los secretos de nuestros viñedos y de nuestra enología. Los invitamos a descubrir nuestro hotel boutique y sus propuestas gastronómicas en bodega y en hotel, que son una oda al buen vivir.
Restaurante y Eventos en bodega
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Venta de Vino & Visitas
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PREMIOS
Ganador del Premio Joven Empresario Mendocino 2019. finalista del Premio Joven Empresario Argentino 2019
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