Somos uma família de viticultores do Valle de Uco, que elabora vinho com paixão e excelência há 4 gerações. Todos os nossos vinhos nascem em nossos vinhedos agroecológicos, onde definimos sua futura personalidade todos os dias, sublimando 3 terroirs excepcionais.
Nossa vinícola boutique, altamente tecnificada, nos permite elaborar vinhos com o máximo cuidado possível, desde a seleção das parcelas, as fermentações e o envelhecimento dos melhores vinhos em barricas de carvalho francês.
Família de viticultores do Valle de Uco por 4 gerações
A história de nossa família remonta ao final do século XIX, quando nossos bisavós decidiram buscar novos horizontes emigrando da Espanha e Itália para a Argentina, assim como muitas famílias argentinas.
Nossa bisavó Aracelis, natural de Málaga, foi quem começou o cultivo da videira em conjunto com seus filhos.
Um deles, Francisco Hinojosa, tornou-se ao longo do tempo um dos pioneiros viticultores do Valle de Uco, um grande empreendedor e trabalhador, dedicado a expandir o cultivo de vinhedos para todas as regiões hoje conhecidas do Valle de Uco, explorando e pesquisando, e construindo uma das primeiras vinícolas familiares da região, produzindo alguns dos melhores vinhos de acordo com a história do vinho argentino daquela época.
Um século depois, a quarta geração continuaram apostando na vitivinicultura, mas no contexto desta nova era, com a construção de uma vinícola boutique de alta tecnologia.
A conversão dos vinhedos para práticas agroecológicas e certificação orgânica, e a criação de um paraíso enoturístico onde os amantes do vinho de todo o mundo podem se deleitar com os segredos do Valle.
Vinhedos agroecológicos com certificação orgânica da OIA (Organização Internacional Agropecuária)
Convencidos de que o futuro da humanidade passa pela agroecologia e que ela também é determinante para as características do vinho, a Finca del Nunca Jamás converteu precocemente seus vinhedos para a agroecologia e obteve o selo orgânico da OIA, que atualmente atua como empresa certificadora.
O mais importante para nós reside nas práticas diárias que nos levam a buscar uma agricultura livre de insumos, biodiversa e viva. Tudo o que nasce da Terra retorna à Terra, ao longo de um ciclo completo em nossa querida propriedade.
Não utilizamos insumos de síntese química, seja em fertilizantes, fungicidas, herbicidas, e apostamos na multiplicação de trabalhos mecânicos-tecnificados e no uso de produtos naturais à base de minerais e plantas quando necessário, para repelir e controlar pragas que possam atacar nossos vinhedos.
Da mesma forma, buscamos reduzir o uso de insumos em geral a cada dia e alcançar um melhor equilíbrio e diversidade do solo, priorizando a prevenção em vez da cura dando vida ao solo.
Vinhas 100% próprias em 3 Terroirs do Vale de Uco
Indiscutivelmente, a valorização do trabalho na vinha e no terroir foi transmitida ao longo das diferentes gerações. Estamos convencidos de que tudo começa na vinha, em cada terroir.
Cada videira é uma obsessão em nossa família, desde a poda até a colheita.
Nos últimos anos, recuperamos vinhas antigas com um trabalho árduo para alcançar um equilíbrio e expressão da planta cada dia melhores.
Possuímos 3 vinhas próprias em 3 terroirs diferentes do Vale de Uco, o que nos permite realizar um trabalho de longo prazo na vinha e projetar cada vinho a partir da própria vinha, controlando o processo com precisão de ponta a ponta.
As variedades de uva plantadas são Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Pedro Ximenez (80 anos) e Sauvignon Blanc.
Os vinhos produzidos neste terroir apresentam um ótimo equilíbrio, são muito aromáticos, frutados e balanceados.
Destaca-se a harmonia entre concentração, estrutura e expressividade aromática.
Em Los Chacayes, temos 12 hectares de Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot. A condução é feita através de modernos espaldeiros, e a irrigação é tecnificada, por tubulações que permitem o gotejamento planta por planta. Os solos são compostos principalmente por pedras de rio com pouca areia. A altitude é de 1350 metros acima do nível do mar.
O clima apresenta condições extremas, com amplitudes térmicas no verão de aproximadamente 25 graus Celsius (37 graus durante o dia e 12 graus durante a noite), e ventos frescos noturnos que expõem nossas vinhas a estresse. Essas condições exigem que as plantas façam um esforço extra para extrair os nutrientes necessários para sobreviver. Os vinhos deste terroir se destacam pela concentração e estrutura. São vinhos robustos, com grande potencial de envelhecimento.
Nosso vinhedo possui 10 hectares de Malbec, conduzidos em espaldeiros, com irrigação tecnificada por gotejamento, permitindo irrigar cada planta individualmente. Atualmente, estamos experimentando com 2 hectares de Sauvignon Blanc conduzidos pelo sistema Gobelet. Este vinhedo possui plantas de 20 anos e está a uma altitude de 1050 metros acima do nível do mar.
Produzimos vinhos brancos, rosés e tintos, que se destacam por serem muito frutados, com aromas de frutas frescas, persistentes e com volume na boca.
VINÍCOLA BOUTIQUE
Na área de colheita, contamos com esteiras de seleção de aço inoxidável que nos permitem realizar seleções manuais, deixando apenas os melhores cachos para a vinificação.
A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável de diferentes tamanhos, variando de 1000 a 10.000 litros, de acordo com as diferentes funcionalidades desejadas. Em alguns casos, a fermentação ocorre em barricas de carvalho francês.
A fermentação é realizada entre 15 e 24 graus Celsius, utilizando 100% de produtos naturais, sem intervenção.
O armazenamento de nossos vinhos brancos é misto, uma porcentagem é feita em tanques de aço inoxidável e outra porcentagem é feita em barricas de carvalho francês especialmente adaptadas para a conservação de vinhos brancos. Quanto aos nossos vinhos tintos, todos eles passam por um período de conservação em barricas de carvalho francês de primeiro, segundo e terceiro uso.
FINCA DEL NUNCA JAMÁS
Finca del Nunca Jamás é o nome que escolhemos para contar nossa história. Fala da criação do nosso pequeno paraíso agroecológico, onde o tempo parou para nossa família e onde começamos a dar asas aos nossos sonhos e viver no ritmo da natureza. Peter Pan e o Galeão dos eternos sonhadores se misturam com a paixão e o profissionalismo com os quais elaboramos nossos vinhos, cheios de magia e encanto.
OS VINHOS
CAPITULO I
Capítulo I “Onde o tempo parou” refere-se ao presente e à importância do Terroir e sua expressão em cada variedade. O rótulo mostra ao redor de um antigo relógio romano os protagonistas de nossa história, a fauna e a flora de nossa terra. Você pode observar animais típicos da região e a própria videira que destrói o relógio, fazendo referência ao lugar onde o tempo parou para a família, para começar a viver no ritmo da natureza. Esta é a linha de vinhos clássicos da vinícola, onde buscamos a tipicidade da variedade e a expressão do Terroir. Todos os nossos vinhos têm um envelhecimento de 8 meses em barris de carvalho francês e rastreabilidade com as vinhas de origem (identificação geográfica).
CAPITULO II
Capítulo II “O relato da Grande Jornada” refere-se ao passado, à ilusão de uma família de imigrantes em busca da terra dos sonhos, que é a história da família, quarta geração de imigrantes espanhóis e italianos, e que também é a história de uma grande parte do povo argentino.
Esta é a linha de vinhos de guarda que passa por 14 meses de envelhecimento em barris de carvalho francês de primeiro e segundo uso.
ETCÉTERA
Etcetera refere-se ao futuro e à constante inovação. São edições limitadas que surpreendem com sua variedade particular, manejo de vinhedo experimental ou método de elaboração diferenciado. Por isso, simbolicamente, na etiqueta, é representado por uma criança aventureira, montando em uma raposa e olhando para o futuro através de um telescópio em um bosque de videiras.
EL EQUIPO
ENOTURISMO
A vinícola faz parte de um complexo enoturístico projetado para que os amantes dos nossos vinhos possam conhecer e compartilhar conosco os segredos de nossos vinhedos e enologia. Convidamos você a descobrir nosso hotel boutique e suas propostas gastronômicas na vinícola e no hotel, que são um hino à boa vida.
Entre em contato conosco para reservar uma visita ou um almoço na vinícola.
Visitas todos os dias.
Restaurante na vinícola – Almoço aos sábados, domingos e feriados
Restaurante no hotel – Jantares de segunda a segunda.
Contato: +54 9 261 776-0560
Prêmios
Ganhador do Prêmio Jovem Empresário Mendocino 2019. Finalista do Prêmio Jovem Empresário Argentino 2019
Postales Hotel Boutique: Recomendado na lista de hospedaria no Valle de Uco na GUÍA LONELY PLANET
Postales: Recomendado na lista de hospedaria no Valle de Uco em Guia Trotamundos